「니혼슈에 대하여」
니혼슈는 사계절이 뚜렷한 일본의 자연의 혜택을 받은 쌀과 물을 원료로 한 술을 말합니다. 와인처럼 효모를 사용하여 알콜 발효를 하는 「양조주」로 요리에 잘 어울리는 술이기 때문에 해외에서는 「라이스와인」으로 불리기도 합니다.
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니혼슈의 역사
니혼슈의 역사는 굉장히 오래됩니다. 니혼슈가 만들어진 것은 약 2000년전입니다. 쌀농사가 시작된 시기에 같이 만들어지기 시작했다고 합니다. 현재 제조법이 확립된 것도 1000여년 전입니다. 나다에서는 1350년경부터 술을 만들기 시작했지만 기업으로서의 양조 사업이 시작된 것은1620년경부터입니다.
니혼슈의 종류
니혼슈는 매우 종류가 다양해서 어떤 요리하고도 잘 어울립니다. 원료나 정미 비율로 분류한 특정 명칭 술은 8종류가 있습니다. 그 중에는 프루티한 향기를 즐길 수 있는 「긴조슈」나 쌀의 우마미와 깊은 맛을 느낄 수 있는 「준마이슈」등이 포함됩니다. 그 외에도 이제 막 빚은 「시보리다테」나 가열 처리를 하지 않는 「생주 나마자케(전내기)」등 일본인도 파악하기 어려울 정도로 많은 종류의 니혼슈가 있습니다. 자신의 입맛에 맞는 니혼슈를 찾아보십시오.
니혼슈의 풍미
온도에 따라 맛과 풍미가 변하는 것도 니혼슈의 특징 중의 하나입니다. 온도 폭은 매우 넓어서 5도의 찬 것으로부터 55도의 뜨거운 것까지. 한 숨 돌리고 차분히 쉬고 싶을 때는 「따뜻한 아쯔칸(약 55도의 니혼슈)」을, 더운 계절에 시원하게 드시고 싶을 때는 차가운 「레이슈 (약10도의 니혼슈)」를 추천합니다. 날씨나 기분에 따라서 온도가 다른 니혼슈를 즐겨보세요. 제철 요리에 맞춰서 종류나 온도가 다른 니혼슈를 다양하게 고르시는 것도 좋습니다.
